酩悦轩尼诗在云南香格里拉投资的敖云葡萄酒横空出世，第一个年份就登上拍卖市场，对于香格里拉产区和中国葡萄酒行业都是令人振奋的消息。

华致酒业旗下的香格里拉酒庄，和敖云关系密切，敖云的葡萄园就来自香格里拉，所以现在两家的葡萄园相邻，敖云第一个年份的陈酿，也借助了香格里拉酒庄的设备。

从丽江机场出来，驱车一小时20分钟，就到了香格里拉酒庄所在的香格里拉松园开发区。华致酒行常年的国际采购总监，来自英国的葡萄酒大师Alun Griffiths MW除了选酒，也肩负培训重任，一年来中国数次，频繁在一二三四线城市旅行，去过的中国各个地方恐怕比我们还多。这次他在香格里拉为华致年轻的团队做了一场以“赤霞珠”为主题的培训，看到酒单惊到了我。

从波尔多到香格里拉——赤霞珠的魅力

Alun Griffiths MW曾经为英国老牌酒商BBR工作多年，经验丰富，也有着英国绅士的风度和冷幽默。为了向大家展示赤霞珠在世界上主要产区的表现，他主持品鉴了6款葡萄酒，依照顺序分别是：智利Colchagua Valley的NeYen2009、加州纳帕谷的Robert Mondavi Reserve2011、中国香格里拉的香格里拉马克精选2015、敖云2013、意大利Bolgheri产区Sassicaia2012、波尔多波亚克产区Chateau Lafite 2012。

首先惊叹一下华致用于员工培训的酒单真豪华，从这样精心设计的品鉴中确实可以学到很多。NeYen 2009充满浓郁的黑色水果和橡木气息，酒体饱满而柔顺，单宁绵密细腻，酸度活泼新鲜。一开始橡木的装饰感较强，接触空气后更融合，并且展开更多香料和一丝热产区的焦油气息，变化丰富，而且作为酒龄8年的酒，年轻得令人惊异。Robert Mondavi Reserve2011有一定演化感，闻鼻有明显的青椒气息，口感融合深长，整体略欠精致度。这两款酒都是新世界名庄赤霞珠的佳作，从酒体的浓郁度到长度，单宁的质量都很漂亮。

香格里拉马克精选2015是香格里拉酒庄的澳洲酿酒顾问、来自维州亚拉河谷的Mark O’Callaghan的得意之作，果香新鲜明亮，充满红黑水果和黑胡椒气息，展开后则更多精致的红果香气，单宁密集有质感，需要时间柔化，长度不错但略欠集中度。敖云2013有着浓郁的黑色水果香气和些许青椒气息，单宁绵密，打磨细致，酸度坚实深长，极富架构感。这两款来自香格里拉产区的赤霞珠表现了绝佳的成熟度和单宁结构，有着迷人的清新感。

Sassicaia2012演化出优雅、复杂的红果、烤肉和冷香料如檀香气息，也有一丝热产区的焦油气息，口感融合、活泼、深长，非常迷人。Chateau Lafite 2012有着清新明亮的果香，入口柔和自然，中后段出现清新的矿物气息，富有深度，整体有一种不费力的优雅感，但在盲品中恐怕很难突出。这两款旧世界名庄酒的对比非常有趣，Sassicaia2012有多性感迷人，Chateau Lafite 2012就有多冷静内敛，这种几乎人格化的独特个性和内涵还是旧世界独有的。

香格里拉——高海拔冷凉产区的赤霞珠

我们到的时候临近采收，Mark O’Callaghan下周才来，酒庄的副总经理崔可栩和年轻的酿酒师冯健带我们去酒窖品酒。冯建在澳大利亚阿德莱德学习酿酒，在澳大利亚的几个酒庄和香格里拉都有酿酒经历。

我们品鉴了香格里拉三个高海拔村子赤霞珠的2016年份桶中取样，土质各不相同，西当村海拔2200米，以两种土壤为主：沙土和沙壤土加河滩砾石；斯农村海拔2300米，灰色粘土覆盖着石灰石混合壤土，土壤钙质含量高；东水村海拔2350米，平地土质为砾石覆盖河滩土，坡地多砂石，矿物含量高。在采收前一个月，各村气温相差约1度，由高到低为西当、东水、斯农。

酿成的酒风格大不同，西当村果香浓郁开放，东水村有着旧世界的优雅和复杂感，也是冯健自己最爱的村子，斯农村两个地块的酒，一个酒体优雅瘦长，单宁绵密丝滑，一个酒体饱满，单宁强壮，两块地的单宁成熟度都非常好，打磨得圆润细腻。

冯健说这里的葡萄树4月初发芽，9月中后期采收，生长期长达160天，日照时间短，昼夜温差大，使得葡萄缓慢成熟，果皮厚而浓缩。

听起来是非常理想的赤霞珠的产区，相比波尔多甚至多一个优势：即使在冷凉年份，也没有难以达到成熟度的困扰。

我们也品尝了一款过桶霞多丽，果香非常成熟甜美，充满热带水果气息，难得的是酸度依然活跃，并没有沉重感。因为昼夜温差大，高酸是这里的葡萄品种特性。崔可栩请Alun Griffiths MW给些意见，Alun认为如果采收期再早一点，会更有清新感。

听起来酒庄的酿造精细，也在积极地做各种实验，冯健透露2016年份会出单一园酒。所以在很近的将来，我们就会有不止一个敖云？期待啊期待！