从“葡萄酒晚宴最密集的季节，为什么说只有这一场独一无二不可复制？”一文推送后，热心的朋友们纷纷来问，以下为您详解酒单——
半年前开始和吕杨MS打磨这张酒单。西班牙那么多葡萄酒产区、品种、酿酒风格，从历史悠久名庄大厂到新锐精品小酒庄，从20欧元到1000欧元的美酒……怎么选呢？吕杨的思路很清晰坚定：把西班牙重要产区捋一遍，按代表品种最佳酒款优先排序。
可以说入选这张酒单的十余款酒，都是经过再三甄选的佳酿，代表了西班牙酒的整体实力和最新趋势。
Gramona III Lustros 2011
1921年创建的卡瓦（Cava）起泡酒名庄， Gramona被认为是品质最佳的卡瓦酒庄之一，2010年入选Wines&Spirits 评选的世界百大酒庄。
III Lustros是 Gramona 的顶级酒款，第一个年份诞生于1951年，以出自在白垩土和砂质石灰岩最佳地块的La Plana和斜坡上的 Mas Escorpi的Xarel-lo、Parellada 和 Macabeo老藤葡萄酿制。在不锈钢罐完成第一次发酵后，以橡木塞封瓶带酒窖陈酿84个月以上。转瓶和除渣都由手工进行。零添糖，富于酵母、饼干、坚果的香气和奶油般细腻柔滑质感，丰富而优雅。
进口商：CWS Wine
产区：Penedes（佩内德斯）
西班牙卡瓦起泡酒最重要的产区，既用本土葡萄品种Macabeo、Xarel-lo、Parellada，也用霞多丽、黑皮诺等国际品种酿制卡瓦起泡酒。虽然以和香槟一样的传统法酿制，二次发酵在瓶中进行，由于葡萄成熟快，酸度低，零添糖的Brut Nature风格逐渐流行起来。近年品质不断提升，不过高端卡瓦酒价格也不比香槟低。
Lustau En Rama Manzanilla 2019
En Rama是“挂在枝上”的意思，引申为雪利生酒。这是雪利产区新的革命。传统雪利酒经过过滤和澄清，酒体清澈、浅淡，稳定，去除酒花的同时也一并去除了颜色和风味。以前只有在安达鲁西亚的酒铺子里，从桶中取酒才能喝到雪利生酒，如今雪利业者意识到，这种风格吸引了许多爱好者。生酒装瓶的风险是酒花再次活跃，加入二氧化碳、轻微过滤和冷稳定能帮助去除风险，但每家酒厂的做法不一。
Lustau创建于1896年，是获奖最多的雪利酒厂之一，2016年被葡萄酒和烈酒大赛评为“年度雪利生厂商”。酿酒师Manuel Lozano2014年获得“世界最佳加烈酒酿酒师”头衔。这款 En Rama Manzanilla由100%Palomino酿制，在Sanlucar de Barrameda 享受来自大西洋的海风，赋予酒咸鲜的海洋气息。带酒花陈酿5年后，不作任何处理装瓶。漂亮的稻草黄色，苹果和烘烤甜点、焦糖气息，入口新鲜，有着令人愉悦的酸度和长度。
为了我们晚宴的嘉宾能享受到最佳状态的酒，酒厂在4月装瓶后直接发给我们，可以说诚意十足了。
进口商：ASC精品酒业
产区：Manzanilla
只有在Sanlucar陈酿的Fino才能称为Manzanilla。因为Sanlucar离海很近，有整个雪利产区最凉爽潮湿的气候，在这里培养的雪利有很多酒花flor，酿成的雪利带有更多微咸海水气息。
Rafael Palacios As Sortes 2016
这款酒酿自Valdeorras产区当地品种 Godello。这个品种有优质的酸度和矿物风味 ，但脆弱多病，一度濒临灭绝，直到被一些眼光独到的酿酒师青睐并复兴。
Rafael Palacios来自里奥哈，是西班牙酿酒大神Alvaro Palacios的兄弟。2004年他离开里奥哈，在 Valdeorras的子产区、与Ribeira Sacra 产区交界的Val do Bibei购入一块 Godello 老葡萄园，有的藤龄高达百年，高海拔沙土覆盖的花岗岩土质得天独厚，酿造出这支杰出的作品。富有新鲜的柑橘、香料气息，酒体紧致而富于深度。Jancis Robinson给予18.5/20分的高分。
产区：Valdeorras
加利西亚的小产区，擅长口感肥润，香气丰富的葡萄品种Godello。
Pazo Senorans Seleccion 2010
这款Selección de Añada是用Los Bancales单一园藤龄超过45年的葡萄，在不锈钢罐中带酒泥陈酿30个月，再瓶陈一年再装瓶。最初是Albariño陈年能力的实验性产品，如今已成为产区标杆。
进口商：EMW由西往东美酒公司
产区：下海湾（Rías-Baixas）
位于西班牙西北部的加利西亚，广泛种植和酿造白葡萄品种Albariño，与当地盛产的海鲜是绝配。
Dido La Solucio Rosa 2017
这是一款独特的桃红酒，酿自白歌海娜、灰歌海娜、歌海娜、嘉丽酿、马卡贝奥（Macabeo）和西拉，所有葡萄采收后一起压榨，经过在旧大木桶中8个月的缓慢发酵，香气和酒体纯净、细腻，富于咸感和力度。帕克评分93分。
Venus La Universal 酒庄的主人是一对夫妻Sara Pérez和René Barbier，分别是普里奥拉产区先锋酒农 Josep Lluis Pérez（Mas Martinet ）和René Barbier（Clos Mogador）的儿女。只有4公顷葡萄园位于Falset，土质为贫瘠的花岗岩，也向葡萄农购买50-80年的老藤嘉丽酿，全部有机种植，采用天然酵母发酵，酿成的红白葡萄酒都有自然派的风范，精彩非凡。
进口商：派讯国际贸易（北京）有限公司
产区：Montsant（圣山）
2002年才独立出来的年轻产区，充满进取心和活力。位于普里奥拉产区周围，因为有山脉阻隔，受到大陆性气候影响，比普里奥拉温和而多雨。
Raul Perez El Pecado 2015
这款酒已经成为膜拜级酒款，价格飞涨。2005、2007两个年份都获得Wine Advocate 98分。
酿造这款酒的葡萄来自于陡峭山坡上百年藤龄的Mencia葡萄园，土质以板岩和花岗岩为主。酿造方法传统，人工踩皮、原生酵母发酵，在橡木桶中陈酿一年。酿成的酒香气丰盛、复杂，酒体轻盈、优雅，富有陈年潜力，完美表现了Mencia葡萄的实力。
酿酒师Raúl Pérez是西班牙超级明星酿酒师，擅长在不同产区酿造小众葡萄品种，对老藤的表现力超强。
进口商：派讯国际贸易（北京）有限公司
产区：Ribeira Sacra
位于加利西亚，和Bierzo相距不远，同样以Mencia品种出名。
Remiréz de Ganuza Reserva 2010
里奥哈产区名庄，1989年由Fernando Remírez de Ganuza创建。作为前葡萄园买卖的中间商，Fernando以他的人脉和专业知识，在坎塔布连山脉（Cantabrian mountain range）脚下购入了最好的葡萄园。酒庄位于Rioja Alavesa的Samaniego镇中心，与古镇融为一体的传统建筑覆盖下是现代混凝土车间。
这款酒充满各种黑莓、黑李子、甘草和烟叶气息，酒体紧致、单宁融合，回味有烟熏气息。Wine Spectator评分92分。
进口商：巴斯克（上海）国际贸易有限公司
产区：La Rioja（里奥哈）
西班牙最知名的葡萄酒产区，沿埃布罗河两岸分布的葡萄园，分为Rioja Alta、Rioja Alavesa和Rioja Oriental。传统上以橡木桶陈酿时间划分等级，从没有经过橡木桶或陈年期限没有按照其他三个等级来的Cosecha，到经过5年陈酿的Gran Reserva。这个产区名庄林立，新旧派交织，很多酒极富陈年潜力，可与波尔多酒媲美。
Pesquera Millenium Gran Reserva 2009
被称为“丹魄大师”的Alejandro Fernandez，1982年在他家乡的Pesquera镇，用16世纪的古老酿酒设备酿出了Pesquera的第一个年份，被帕克拿来与波尔多右岸顶级膜拜酒Petrus相提并论。200公顷葡萄园位于杜埃罗河边、Valladolid省，贫瘠、渗水性好的沙土、河流冲击土和石灰岩、粘土的混合，打造了理想的丝滑、丰盛的丹魄。
酿造这款酒的葡萄来自Viña Alta, Alejandro Fernández在60年代末种下的高海拔葡萄园（800米）。这款酒只在最佳年份出产，采收的葡萄去梗整粒发酵，延续2-3周，经过26个月橡木桶陈酿，在Pesquera是唯一一款只在法国橡木桶中陈酿的。
酒庄的另一款旗舰酒Janus（罗马神话中意为“两面门神”)，只在最佳年份出品。
进口商：富隆酒业Aussino
产区：Ribera del Duero（杜埃罗河岸）
和里奥哈齐名的丹魄葡萄酒产区。位于杜埃罗河岸上游，750-1000米的高海拔导致昼夜温差大，气候极端，酿成单宁丰富厚实、酸度优异的丹魄葡萄酒。是西班牙酒价最高、膜拜酒最集中的伟大产区之一。
Mas Martinet Clos Martinet 2016
Clos Martinet以80%歌海娜和20%嘉丽酿酿制，板岩土质，嘉丽酿为70年老藤。葡萄采收后一起发酵和陈酿。进口商：美夏国际酒业Summergate
产区：Priorat（普里奥拉）
曾经的荒蛮之地，1989年Rene Barbier联合Alvaro Palacios、Josep Lluís Perez和另外两个朋友，以当地葡萄酿酒，酿成了全西班牙乃至世界上标杆性的歌海娜葡萄酒。他们的成功被认为是西班牙酒业新浪潮的典范。
Alto Moncayo 2016
这个2002年创建的酒庄，两次获得帕克100分，展现了Campo de Borja产区世界级老藤歌海娜的水准。
Alto Moncayo 2016富于极其成熟的莓子香气和矿物气息，口感饱满、深邃，黑樱桃、黑李子和一丝甘草、肉桂气息，回味悠长。酒体平衡，16%酒精度并不凸显。
产区：Campo de Borja
是阿拉贡地区四个DO之一，传统上以合作社为主。气候干热，主要种植歌海娜和嘉丽酿，在其他西班牙产区拔除歌海娜改种丹魄时，保留了原生根老藤的宝贵财富。
Tio Pepe Cuatro Palmas 52 years Amontillado
年产600万瓶的Tio Pepe Fino，以100%Palomino葡萄酿制，隶属于1835年创建的雪利名厂González Byass，Tio Pepe的名字来自于González Byass创始人的叔叔Jose Angel 。酿酒师Antonio Flores2016年当选 国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）的“年度加烈酒酿酒师”。
Palmas意思是棕榈叶，这一分级来自于González Byass，从只经历了生物陈年的Fino和 Amontillado雪利中精选和标记棕榈叶，棕榈叶数量代表陈年时间，一片棕榈叶代表6年，两片棕榈叶代表8年，3片棕榈叶代表10年，4片棕榈叶代表52年。
Cuatro Palmas即为“四个棕榈叶”。香气强烈，雪松、烟草、干香料气息，惊人的架构和酸度，回味无休无止，带有一丝咸感和高雅的苦感。帕克评分96+。
进口商：西墨商贸（上海）有限公司
产区：Jerez（赫雷斯）
位于⻄班牙⻄南部的安达鲁西亚，毗邻大西洋海岸。Jerez 是其中心城市，也是雪利酒的西语名字。赫雷斯能够酿制出世界上独一无二的雪利酒， 源于其绝佳的风⼟条件。三种不同类型的土壤，包括白垩成分较高、蓄水力强的“Albariza”土壤、含有丰富的黏土和少许白垩土的“Barros”土壤和沙土为主的“Arenas”土壤，加上独特的Solera陈年方式和大西洋海风常年吹拂为酒窖提供的微环境，打造了世界上最独特的雪利酒。
晚宴最后，会有一款大瓶装神秘酒出现，温馨提示：
酒庄庄主和酿酒师是西班牙教父级人物，以一己之力带动了几个产区的发展；
这款酒的国际市场均价约为1000欧元；此次从酒庄直递的大瓶装市场均价近3万元人民币；
酒庄庄主和太太今年来过中国。
欢迎在评论区留言，猜猜这款酒是什么……
