只是因为疫情和生活方式的缘故，饮酒场合从餐厅更多转战到家中或小范围的朋友聚会，人数少了，每支酒被享用的时间相应变长了，时间总是过得更从容一些。
// 在野生动物园与长颈鹿对饮
一起游玩巴黎近郊的野生动物园，同行的女朋友发自肺腑地感叹，希望有一天外星人劫持她，把她也放养在环境友好的宇宙动物园里，每日躺平吃喝最好不过了。汽车徐徐开过，窗外夏天的风一阵阵吹拂，左边是扭着大屁股坐在青草地上吃鱼晒太阳的熊仔，右边是湖边闲庭信步的长颈鹿，我不得不暗暗深表同意。
动物们过得开心，我们也很开心，朋友带了一支Hubert Lamy Saint-Aubin Les Frionnes 1er 2017在车上享用，18度的小阴天大家挤在后座，酒喝起来非常受用。
作为Saint-Aubin与Puligny Montrachet的当红炸子鸡，Hubert Lamy以精致透彻的酸度、集中浓缩的酒体获得资深爱好者们的追随，酿酒师Olivier Lamy在葡萄园中人力物力的巨大投入和努力也被各国酒评家们赏识，比如高密种植的实验、Guyot Poussard剪枝方式的革新、外科手术般精准的耕作，较很多酒农走得更为深远，也从没有停止新的尝试。
虽然他的高密版酒一瓶难求，但正常版还是很容易找到，关键相对于勃艮第其他品质卓越的名家，Hubert Lamy的价格显得平易近人。在被炒作得更高以前，还是值得多收一点，毕竟他的酒也有优越的陈年潜力。
// 欧洲杯与绵羊奶酪之夜
巴黎大多数老房子都没有空调，30度的盛夏傍晚，很难拥有好胃口，只想穿个真丝吊带，盘腿坐椅子上喝酒刷剧——酒还得轻盈喝着不累。跟着家属下地窖拿酒，本想着喝个博若莱，一转身发现一瓶Dauvissat Chablis 2012，好像也该喝了。果断拿上来，打开试了下不够冰，还又酸又紧……趁冰镇醒酒的空档，我们又跑去家门口新开的奶酪店，请店员给推荐个好配Chablis这样高酸酒体的奶酪。小哥指着冷柜最下面一整排颜色各异、形状不一、皱巴巴的奶酪们，热情地说“这些羊奶酪都适合！”这让选择困难症怎么作决定？
见我面露难色，另一个小哥忽然呈上来一盘淡奶油色的绵羊奶酪，一只只圆鼓鼓、熟得马上要淌出来的样子，推荐道：“这个比山羊奶酪的口感会柔和一些。”就它了！结账时小哥晃着膀子问，是不是开酒看欧洲杯？我们才反应过来今晚是法国大战瑞士八分之一决赛，“Allez les Bleus！”（法国蓝加油）好的好的，这就回去看。
正如勃艮第酒评家Allen Meadows三年前对这支Dauvissat的评价，这是一款“最有夏布利产区代表性的酒”：酸度突出、果香纯净，同时“又有Dauvissat与众不同的优越品质”——冷凉的白花香气、海风的咸感、矿物质的收敛质地和碘的气息，有可爱的集中度，同时又有饱满的中段表达。如果净饮，酸度会略显突兀，但配了奶味新鲜浓郁、入口如凝脂的绵羊奶酪后，就完全中和了酒的酸度，让酒质表现得鲜美而平衡，带出丝丝橡木桶陈酿的奶油回味，还解了奶酪的腻，果然奶酪店的专业推荐靠谱，只可惜球赛看得心情过山车般迭宕一晚，法国队还是输了。
// 有狗子和意大利酒的花园早午餐
有朋友住在巴黎近郊的别墅区，挑个阳光明媚的周日，一伙人连娃带狗杀过去，在女主人精心打理的美貌花园里，以意大利酒主题办了场烧烤早午餐。
在北京的时候，爱喝法国酒的朋友老是鄙夷我们爱的意大利酒太酸了，只能逢年过节配饺子——明明也好配肉啊！
日常下厨、极之讲究食材的朋友买到法国AOC法定原产区认证的名种羊腿肉，来自圣米歇尔山的诺曼底黑脸羔羊，因为常年散养在海边盐碱地上，吃富含盐和矿物质的草，羊肉更多一丝鲜味——和我们宁夏盐池盐碱地长大的滩羊羊肉有异曲同工之妙，真的都是有奶香的肉，特别适合烧烤的简单做法。
烤炉上的肉烤得滋滋冒油，狗子蹲在旁边眼神专注地等着，我们把提前半天甚至几天开了醒的意大利酒挨个摆上桌面：除了来自北部山区Trentino-Alto Adige的San Leonardo 2010，其他三只都是Barolo——传统名庄Burlotto Barolo 2017，隐藏新星Trediberri Barolo Rocche dell’Annunziata 2017，号称有Rayas神韵的Elio Sandri Barolo Perno Riserva 2012。
Trediberri酒庄主Oberto家族坐拥La Morra名村最核心的一块园子——Rocche dell’Annunziata，并长期租借给大名家Renato Ratti，直到2010年开始独立装瓶之后渐渐收回部分地块自己酿酒，至今仍有一部分租给Ratti家族使用。而我们喝到的就是这块名园30到60年藤龄的混酿，2017是Barolo干旱、低产的年份，在酒庄精准的种植管理之下，Nebbiolo的高酸被控制得平衡优雅，Trediberri依然做得新鲜多汁，对比Burlotto Barolo轻盈的酒体和浓郁的花香，风格更为现代和开放。
那些总是过于浓郁、难以理解的Barolo，在Elio Sandri面前都显得城府深重。而Elio Sandri总是开瓶就有，不需要过长时间的醒酒流程，香气氤氲而含蓄，入口质感温柔又不失力道，说他有Rayas的神韵确实不为过，梗味的表达十分优雅。这款Perno Riserva更是使用了近百年的老藤酿造，酒体深邃宏大，余味悠长。
羊肉终于烤好了，切开来断面还是嫩粉色的，肉汁饱满，撒一点盐花，搭配Barolo高昂的酸度和富有力道的单宁，简直不能更开胃。隔壁狗子早就馋哭了，赶紧给分几块骨头吃，午后的阳光和煦而懒散——一个酒足饭饱、心满意足的周末下午。