第89届奥斯卡颁奖典礼号称是黑人拯救了白人，白人拯救了爵士乐的鸡毛秀（Jimmy Kimmel）奥斯卡主题专场，我们很高兴看到《月光男孩》拿到最佳影片，也祝贺Casey Affleck和Emma Stone分别拿到最佳男女主角。拿错信封这种超级乌龙事件在奥斯卡颁奖史上还是第一次发生，而50年前主演《雌雄大盗》的这一对儿作为最佳影片颁奖嘉宾也不肯走寻常路，有吃瓜群众感叹这种乌龙事件怎么不发生在去年的美国总统大选上。这场盛大典礼从4点开始，往往至少持续到晚上11点，对于那些饿了几周肚子为了挤进完美礼服并且在颁奖现场如坐过山车肾上腺素狂飙的明星名流们，是一个无比饥渴的夜晚，以至于李安在赢得85届最佳导演奖后在路边狂啃汉堡包，在第86届颁奖典礼现场Ellen De Generes给大家叫了五张外卖披萨。事实上颁奖典礼之后总有一场堪称饕餮的奢华自助晚宴，使用最好的食材，外加无限量畅饮的香槟和葡萄酒，23年来皆由好莱坞名厨Wolfgang Puck主持，我们来看看今年晚宴的菜单酒单。

Who’s the chef 主厨是谁

不管是在家做12个人的晚餐，还是每年1600个人的奥斯卡晚宴，洛杉矶名厨Wolfgang Puck的秘诀都只有一个——“提前做好准备”。从1994年开始到2017年，Wolfgang Puck已经为奥斯卡承办了23届颁奖礼晚宴。

Wolfgang Puck生于奥地利，1982年在洛杉矶的日落大道创建了自己的餐厅Spago，随后又在比弗利山庄开设了第二家餐厅，接待明星大咖社会名流无数，还常年开放厨艺课，撰写美食书籍，偶尔客串好莱坞电影，是美国家喻户晓的名厨。与往常一样，每年的奥斯卡颁奖礼结束后，大部分出席颁奖礼的人都会涌向杜比剧院旁边的州长厅（Governors Ball）参加晚宴。Wolfgang Puck超过300人的外卖团队要提前三周准备35道美味菜肴，一直忙到晚宴结束的最后一分钟。

What to eat 吃什么

Wolfgang Puck的菜式以适宜明星们优雅小口品尝的分量和优质出品赢得肯定，让我们听听这些美味诱人的菜名：奥斯卡烟熏三文鱼配鱼籽酱、神户牛肉汉堡、墨西哥卷配辣龙虾、黑松露鸡肉派，中式锅贴，为素食主义者准备的番茄罗勒意大利土豆面团，门口的海鲜自助台还有五名大厨现场准备寿司。

Wolfgang Puck喜欢用甜食宠爱这些明星，在丰富的主菜之后和奶酪之前，他的甜点大厨准备了多达15种甜品，还有一个独立的巧克力自助餐台，从马卡龙、意大利冰激凌、杯子蛋糕到巧克力喷泉应有尽有，以及著名的24k纯金箔包裹的奥斯卡巧克力人，这种巧克力小金人每年至少要做7000个！自助台上还准备了可爱的红色小盒子，嘉宾可以把喜欢的巧克力打包带走。

 

What to drink 喝什么

The Hilhaven Lodge威士忌

吧台有来自芝加哥的顶级调酒师Charles Joly 在现场用The Hilhaven Lodge威士忌做基酒，和雪莉、巧克力苦精等调制一款名为The Lodge的鸡尾酒，这是他为当天的奥斯卡晚宴特制的鸡尾酒。他和团队在这一晚上需要调制至少5千杯鸡尾酒。

The Hilhaven Lodge威士忌根生于比弗利山，1927年建立，有着纯正的好莱坞血统，这个酿造酒厂的Lodge自建立以来就成为当地名流的私人聚点，见证了整个好莱坞的历史。The Hilhaven Lodge以波本威士忌、黑麦威士忌和田纳西威士忌三者调和而成，味道醇厚、复杂。

Piper-Heidsieck 白雪香槟

从前年的第87届奥斯卡颁奖典礼开始，白雪香槟与美国电影艺术与科学院签订了3年的合同。白雪香槟是法国香槟区一家历史悠久的酒庄，于1785年在兰斯市建立，并一直出现在皇室和名流的私家酒单上，一如玛丽莲·梦露所说：“我穿着香奈儿5号香水入睡，喝着白雪香槟醒来。”今年晚宴，白雪香槟为奥斯卡红毯专门设计了红底金字的限量版。在晚宴上每八秒钟就会打开一瓶香槟，共有1200瓶香槟倒入15000个香槟杯中以供分享。

在晚宴中还有一些特别的限量款香槟，如PIPER-HEIDSIECK Prestige Cuvee Rare 2002，用70%的霞多丽和30%的黑皮诺酿制，用8个列级村的基酒调配，在酒窖中瓶陈了7年才上市。2002年可是香槟的世纪年份啊。

Coppola Winery

晚宴用的葡萄酒来自于大导演弗兰西斯科波拉自家的酒庄似乎顺理成章。三十多年前，因为好友乔治•卢卡斯在纳帕谷买了一个酒庄，科波拉步其后尘也在加州著名的Inglenook Estate 原址处创立了一家新的酒庄。

酒庄用专业团队管理葡萄园，聘请富有经验的酿酒师酿酒。今年奥斯卡晚宴用酒分一红一白两款，分别是来自俄罗斯谷的Cinema Premiere 89th edition Russia River Valley Chardonnay 2015和来自索诺玛谷的Cinema Premiere 89th edition Director’s Cut Sonoma county Red wine 2013，前者甜美清爽，适宜搭配各种美食，后者是仙粉黛和赤霞珠的混酿，口感柔顺，果香浓郁讨喜。