保加利亚顶级酒庄凯琳娜（Katarzyna）第一次在北京举办专业品鉴，吸引了众多葡萄酒业内人士：教育者、记者、侍酒师、餐厅和酒吧经营者……2017年11月30日，在北京最好的意大利餐厅之一的Opera Bombana 私密的二层空间，来自凯琳娜酒庄的进口商众神酒业（Pantheon）的Dimitris Orfanidis主持了这场特别的品鉴。
凯琳娜酒庄位于保加利亚南端的产区，几乎和希腊、土耳其接壤，是受地中海影响的温和大陆性气候，夏季炎热，冬季温和，年降水量696毫米，秋季漫长、温暖而阳光灿烂。采收季昼夜温差不是很大，在25——35度之间，因此控制白葡萄酒的酸度是对酿酒师的一个挑战。
虽然有着地中海酒的饱满热情，但凯琳娜的葡萄酒从不缺乏优雅和细腻，在国际葡萄酒大赛中获得无数奖项。作为一家年轻的酒庄，凯琳娜从一开始就以现代化国际高标准打造。酒庄的700公顷葡萄园，全部使用手工采摘，经过人工分选后，进行低温浸渍，然后升温到28摄氏度启动发酵。
酒庄建筑呈弧形铺开，大部分位于地下。按照重力法设计的车间每一层功能明确。年轻的保加利亚酿酒师在Plovdiv的食品工艺大学（University of Food Technologies）学习酿酒，然后接受酒庄酿酒顾问的指点。
酒庄前面大片的绿地上散落着艺术家彩绘的大橡木桶，早上雾气氤氲的时候，有一种宁静的诗意。庄主热爱艺术，酒窖的墙上也绘着当地古老的葡萄酒狂欢故事，为通常千篇一律的酿酒空间添上趣味和艺术气息。作为波兰人，他对波兰音乐家肖邦特别有感情，酒庄有一个中高端的肖邦系列葡萄酒，这次在北京也举办了“保中丝绸之路钢琴音乐会”，由保加利亚钢琴家Ivan Yanakov演绎肖邦、李斯特的曲目。保加利亚驻华大使和夫人也参加了音乐会和品酒晚宴，表达了对凯琳娜葡萄酒的喜爱和支持。
凯琳娜酒庄出品丰富，有20多个系列的葡萄酒，Dim为品鉴精选了11款葡萄酒，包括其高端系列的葡萄酒。
品酒笔记
Les Rose 2015：由60%西拉、20%马尔贝克和20%品丽珠混酿的桃红，浅淡优雅的粉红色，符合国际流行趋势，清新、柔和、芬芳，适合净饮或搭配沙拉、虾仁等清爽前菜。
Les Fleurs 2014：100%霞多丽酿造，比较柔和简单，百搭的佐餐酒。
Les Amandiers 2014：由70%霞多丽和30%长相思混酿，成熟的柑橘和黄色水果香气，也有一丝橡木气息，整体比较柔和细致。
Les Magnifique 2013：100%霞多丽酿造，馥郁的黄色水果气息与橡木气息融合，饱满优雅细腻。适合搭配醉鸡、白切猪肚等中式凉菜。
10th Harvest Merlot 2015：100%梅洛酿制，富于清新果香，悦人的酒。
Encore Syrah 2015：100%西拉酿制，成熟、优雅，层次细腻，单宁丝滑，是酿制精准的南方西拉的典范。酿酒师说，“这里是西拉的第二个家”。这款酒为酒庄赢得很多奖项。
Chopin Sonata 2016：由60%霞多丽和40%长相思混酿，酒体比较集中，果香与橡木桶带来的香草、坚果气息融合，酸度较活跃，适合搭配奶油酱汁的鱼肉或鸡肉。
Chopin Nocturne 2015：由70%梅洛和30%品丽珠混酿，馥郁成熟的红黑色水果气息混合黑胡椒等香料气息，单宁柔滑，整体清新可人。
Chopin Concerto 2013：70%赤霞珠和30%西拉的混酿，成熟度佳，富于黑樱桃、森林浆果、黑胡椒和香料气息，有很好的架构感和层次，单宁打磨得圆润，收尾有香料气息。可以轻易搭配牛排羊排。
Question Mark Gold 2012：60%赤霞珠和40%梅洛的混酿，香气复杂，酒体既饱满又细腻，富于深度，回味优雅深长。适合搭配酱汁浓郁的炖煮肉类。
Reserve 2011：60%赤霞珠和40%梅洛的混酿，香气丰富，红黑色水果、甜香料、黑巧克力和雪茄盒气息，十分饱满浓郁而不失优雅平衡。
品鉴心得
Jim Yang（左，葡道总经理）：凯琳娜白葡萄酒富有酒体，酸度不高，很适合配餐。
郭阳（右，酿酒顾问）：红葡萄酒饱满、浓郁、甜美，个性鲜明，可能这种风格不是人人都喜欢，但很适合搭配中餐。
王昭（左，酒公子主编）：凯琳娜作为一个保加利亚酒庄很有异域感，酒的品质和性价比都不错。
Ben Zhang（右，Kitchen＋创始人）：凯琳娜的酒适合让客人盲品，之后再告诉大家是什么酒，绝对是一个惊喜。
Gordon Chan（左，Rug餐厅合伙人）：特别喜欢凯林娜的白葡萄酒，几乎每个都喜欢，很适合配餐啊。
彭信（右，恐龙葡萄创始人）：从事金融行业的年轻葡萄酒爱好者口味开放，喜欢找小众的、性价比高的葡萄酒，凯琳娜的酒适合他们。
Henry Wu（左，四季酒店侍酒师）：凯琳娜的高端系列红葡萄酒零售价在400元左右，性价比很高，可以考虑在餐厅作杯卖酒。
Daniel Yang（右，EQUIS侍酒师）：来自保加利亚的精品葡萄酒需要主动向客人介绍和推荐，赢得他们的了解和喜爱。
（现场摄影／钟小波）