喝单一麦芽威士忌,一定是年份越高越好吗?

最近在北京喝到著名的单一麦芽威士忌富特尼(Old Pulteney)的几款酒,让我再次想到这个问题: 喝单一麦芽威士忌,一定是年份越高越好吗?

虽然Old Pulteney 21年曾经获得了Jim Murray 的威士忌圣经2012年“世界年度最佳威士忌(World Whisky Of The Year)”奖,不过这款威士忌已经退出市场,我尝到的是包括12年、泥煤风格的Huddart、15年、18年和25年等几款威士忌。无论从品鉴或配餐的角度,浅龄的富特尼都同样出色,不必非要追求高年。

富特尼是海洋风格单一麦芽威士忌的代表,由詹姆斯·亨德森(James Henderson)创建于1826年,以当时的国会议员和英国渔业协会总督威廉·约翰斯顿(William Johnstone Pulteney)爵士的家族姓氏得名,位于苏格兰东北部海岸顶端的维克(Wick)镇,当年以渔业和威士忌产业著称。1995年Pulteney被Inver House Distillers Ltd.收购,并更名为Old Pulteney。

品鉴由富特尼蒸馏厂经理马尔科姆·韦林(Malcolm Waring)主持,具有将近30年经验的马尔科姆传承了传统技艺,也尊重市场,推出了从蜂蜜、柑橘到香料、海岸气息等不同风味威士忌。2018年,他为富特尼产品家族增添了三款风格各异的酒款:无年份带烟熏味的 Huddart,15 Years Old和18 Years Old。现场他也为每款威士忌搭配了精美小食。

12年陈富特尼+烟熏三文鱼配奶油麦饼

完全在风干、手选的波本旧桶中熟成,绝大部分是只用过一次的美国橡木桶。有着清新的柑橘、香草气息和柠檬蛋糕的甜美,也有一丝海边的咸鲜气息,质感轻盈、脆爽,也有一丝油润感。

和烟熏三文鱼配奶油麦饼是绝配,凸显了三文鱼的咸鲜和酒体的轻盈可人。

Huddart+酱烤三文鱼

在只用过一次的波本旧桶和以前培养过泥煤威士忌的波本旧桶中熟成。富于青苹果、烟熏、皮革和一丝演化的酱油气息,饱满而不乏灵动感。

巧妙化解了酱烤三文鱼的油润感,将烟熏气息无限拉长。

15年陈富特尼+奶油奶酪脆饼干

在只用过一次的波本旧桶和Oloroso雪莉旧桶中熟成。香气丰富迷人,有着糖渍柑橘、香草、香料气息,酒体优雅平衡。

奶油奶酪脆饼干的轻盈空气感融入酒体,回味干净愉悦,带出饼干的烘烤香气。

18年陈富特尼+切达奶酪

在只用过一次的波本旧桶和Oloroso雪莉旧桶中熟成。酒体强壮油润,充满焦糖苹果、香草香料和太妃糖的丰富香气,口感复杂、平衡。

搭配切达奶酪无功无过,应该也可以搭配牛排。

25年陈富特尼+坚果黑巧克力球

在只用过一次的波本旧桶和Oloroso雪莉旧桶中熟成,在避光安静的酒窖里陈年。有着浓郁的黑巧克力、香料和泥土气息和一丝陈年的酱油气息。厚重复杂,但是略欠活力。

绝配坚果黑巧克力,醇厚的黑巧克力神奇地凸显了这款高年威士忌的个性,强化了海洋咸感,使酒更有活力。

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