Rotem 和Mounir Saouma夫妇很少一起旅行，因为需要有一个人留在家里照顾四个孩子，四个！

受进口商All in Wine澳琳湾邀请，Rotem Saouma只身来到北京，主持了一系列品鉴和晚宴活动。在京城以烤鸭闻名的米其林一星餐厅晟永兴，Rotem一边惊叹鱼子酱烤鸭的美味，一边接受了樽赏的采访。这个周一中午晟永兴也几乎满座，庄主因此相信我们和法国人一样花很多时间在外食上。

Mounir Saouma曾在法国蒙彼利埃学习葡萄栽培和葡萄酒酿造，Rotem 在勃艮第第戎学习农学，1999年一起创建了Lucien Le Moine，在罗讷河谷也有同名酒庄。

Rotem说夫妻俩都能独立工作，各自穿梭于两个产区。

“在酿酒方面，你和Mounir谁更有才华？”

“我们的才能在不一样的地方，他总是能更早预言年份特征，而我品鉴更强。”——在品鉴方面，女性公认更有优势。

搭配脆炸腐皮托底的香椿豆腐，白歌海娜、维欧尼、瑚珊、玛珊混酿的Cotes du Rhone Villages Blanc Inopia2022已经很有勃艮第南部干白风采，Magis 2022可能是教皇新堡干白中最像勃艮第霞多丽的，丰满柔滑又不失清新感——Rotem听到“fresh”两个字很开心，“我不是想在教皇新堡酿造勃艮第，但清新感很重要，因为教皇新堡总有香料气息，如果没有清新感，就太多了。”

在全球市场组织品鉴活动时，Rotem说很多时候会把教皇新堡放到勃艮第盲品里。

继充满仪式感的烤鸭主菜之后，在铁板上烤得吱吱作响的传统炙子烤肉与陶罐陈酿一年的Bigote2020同时上来。这款酒有很不一样的香气profile和单宁架构，些许草本气息和清新感、颗粒单宁搭配烤肉混着大量香菜野性有趣——“不是丝滑的，而是植物泥土气息的，”Rotem说，“只用陶罐发酵的Amphoraes系列酒适合愿意跟着我们理解更多，有兴趣走得更远的朋友。”

用于制作陶罐的黏土致密，不会漏液，也不会埋入地下，“地下几乎没有氧气。”

“把葡萄放进去一年，再打开，400年前人们就是如此酿酒的。自然引领我们，回到土地——这是正道（This is the way）”。她说。