甜酒的演化方式与干型葡萄酒完全不同，糖与酸都让酒的生命力更强，同时味道更为融合。Ernst认为这也正是长时间陈酿才能凸显的宝贵特质，他用自己的酒为雷司令的陈年能力作了最佳证明。

正如1974年的巴黎评判（Judgement of Paris）让加州葡萄酒一战成名，2004年的柏林评判（Judgement of Berlin)也为智利葡萄酒建立了国际声誉。

波尔多酒的评分看Robert Parker，而勃艮第酒的评分就看Allen Meadows了。Allen Meadows曾经是一位银行家和葡萄酒收藏家，1997年开始为Wine Spectator撰稿，2000年走上职业葡萄酒评人道路，创办了burghound.com网站。