低调考取葡萄酒大师的刘琳忽然高调宣布要做酒评家，并且在她的公众号“葡萄酒大师姐”上连续发布了2019波尔多期酒报告和评分。这个决定也许恰逢其时，万恶的疫情阻止了每年四月波尔多期酒品鉴正常举行，受疫情影响下调的酒价又给予酒商和爱好者更多入手的机会——然而默认的中国“国情”又不免令人心生疑虑，中国有真正意义上的酒评家吗？就像中国有真正意义上的食评家吗？如果在公信力和影响力上有一样立不住，作为酒评家的形象就会轰然坍塌，事实上拥有国际声誉的酒评家在中国开始坍塌的也不是没有……

在手机备忘录里快速写下12个问题发给刘琳，她看了笑，说问得好，被勾起了“倾吐欲”。原本每个问题就一句话，因为有隐含的context在，刘琳一看就心领神会。为了方便读者，我们在有些问题下稍加注释。

一：VCC的100分酒描述一下？

（在2019波尔多期酒评分中，刘琳只给了右岸的Vieux Chateau Certan（老色丹酒庄）100分，而左岸一级庄和超二级庄多在98-99分之间。）

刘琳：VCC是我这次给了100分的唯一一款酒。

在回答你的问题之前，我先说下我自己的标准，95分以上的酒都至少会给人感动的点，而不仅仅是在技术正确的框架里面来审视。97到99分的酒，属于非常明确并成功表达其个性，并有相当愉悦感的葡萄酒。当然涉及的是期酒品鉴，还会有样品的不稳定因素的影响。

我给VCC打了一百分，是因为他最大限度地将这一个年份波美侯最有利的因素调集起来，表现完美。VCC的梅洛在相对冷凉的土壤中成长，成功规避了干热炎夏的困扰，梅洛主导（78%）的VCC2019有着新鲜充沛的果味和舒展的酸度，而品丽珠（15%）和赤霞珠（7%）的鲜美单宁和细腻质地更是成了交相辉映的队友，默契、互补又升华了各自的存在。整支酒行云流水，结构清晰、质地贴熨、冲击力强大却收放自如。年轻时（3-5年）就会有相当的易饮度，并且具备相当长（20年以上）的陈年能力。

在VCC家桶边品鉴时，已是七月中，这个时间段的样品基本成型，而且VCC家出的样品诚实可信，所以我也就大胆地打了100分。我自己也立马买了三支（单人能买的最大限度）。

二、怎么看有些酒评家手松爱给100分？

刘琳：酒评家大致分两种，一种是葡萄酒“销售员”的角色，一种是葡萄酒“守门员”的角色，略作关心就可以看出端倪。手松或者爱给100分确实能快速得到生产和销售链欢迎，但长期来看，消费者并不傻，时间久了会审美疲劳。这就好像动不动就用上形容词最高级的美国人，和相对中庸的欧洲人，同样说一个“excellent“，听者会更在意后者的评价。所以说到底，所有的评分最后都是酒评家的名片，区别是你站在谁这边，销售链，还是消费者。

三、不同产区的酒款评分是否有可比性，比如勃艮第的96分和博若莱的96分？

（不同产区形象和价格之间的巨大差异，让跨产区评分成为消费者普遍关心的问题。）

刘琳：这是让很多酒评人都很烧脑的地方。传统上对产区的成见，比如卡奥产区的酒基本没见过95分以上的，而大部分波尔多酒的打分是85起步。真用盲品的话，还常常有卡奥的大酒灭了波尔多列级庄的故事，但一看酒标这事儿就像没发生过一样。

这种成见在等级森严的产区也存在，因为牵涉到很多利益关系。比如我这次期酒打分一出来，就有酒庄会觉得为什么谁家的二军酒会打分高过他们的一军酒。我可以接受关于“样品”品质的疑问，因为确实这是期酒品鉴的一个掣肘，但是来讲等级制度就会比较奇怪，如果等级反映品质，那大家都去自学下列级庄名单就行了，还劳神费力看酒评干什么。

另一方面，为制造话题而故意打出某些产区的高分，是另一个极端。但我觉得这并不是最值得令消费者纠结的点。我只能说我自己会在不同产区间拉平这个标准。作为酒评家consistent就行。消费者应该关心的，是不同酒评人打的分各代表了什么样的水准。手松的和手紧的打分可以差挺多，所以得熟悉和了解跟从的酒评人的评分习惯。

四、未来会深耕哪几个产区？法国以外呢？

刘琳：我会以自己的兴趣为主。我的兴趣绝大部分在旧世界，但那么多产区要做地毯式品鉴也不可能。初步计划是法国为主，比如波尔多、勃艮第和隆河，但也一定会继续广泛品鉴其他的产区，保持一个比较全面的参照系数。现在只是刚开始，先品着再说，一边做一边调整吧。

说实话酒评人的活儿就是吃力不讨好，所以没什么人干，酒评机构也是一家一家地倒下去，没倒的还在挣扎。很多行业内的前辈都告诫过我不要趟这个浑水，但我还是想试试。我寄希望于中国市场的体量，所以想试试看是否能够存活下去。Chinese palate是个有趣的话题，中国美食的丰富性在世界上是少见的，自幼潜移默化的Nuance training使中国人相对快地理解和进入fine wine的世界。我在很多业内朋友身上看到这样的成长速度和空间，所以对前景挺乐观，至少可以尝试。

五、看酒标打分还是盲品更公平？

（消费者可能直觉说肯定盲品公平啊，但是……）

刘琳：如果只能二取一的话，盲品会相对更公平。但这都得看具体情况。盲品有时候可能会让你忽略一些值得关注的点。另外，如果一大批酒盲品的话，有很多因素会影响判断，比如前后酒的摆放顺序，口味重的酒会影响对后面口味轻的酒的判断。

六、为什么帕克之后再无帕克？

刘琳：帕克的特定时代含义，是他对市场的影响力。帕克的影响力是天时、地利、人和造就的。在波尔多，他是个不服从游戏规则的外国人，但是背后有着一个新兴而强盛的美国市场，他有自成章法并很具有表现力的酒评，他的母语是国际通用语言，他的判断虽然也会有失误但并不影响他的伟大之处。这些因素能综合在一个人身上是超级小概率事件。

我觉得，作为酒评人就把自己的工作尽力做好就可以了，这就是葡萄酒行业里面的一个工种，没什么大不了的。没有必要动不动就要拿帕克来作为参照物，这跟一酿黑皮诺就非要酿出勃艮第的气质一样拧巴。

七、法国酒评家为什么难以国际化？

（因为我们也认可法国功底深厚、品酒超群的酒评家，但确实没有达到与其实力相配的国际影响力。）

刘琳：语言是个大问题。国际通用语言毕竟是英语。我认识的很多会说法语的外国人，还是会相当注重法国本土的优秀酒评家，但这基数太小了。

八、隔壁老王没有酒评家专业，但也可能更愿意相信他？老王可以是酒商、爱好者。

刘琳：我知道你这句话是冲着我云酒头条上的采访问的。

采访中的问题是这样的，“新媒体时代，您是如何看待‘人人皆是酒评家’这种说法？您认为中国有诞生独立酒评家的土壤了吗？”我的部分回答是，“人人皆是酒评家的另一层面就是，人人又都不是。新媒体催生了很多信息，但并不是所有信息都是优质的。如果在隔壁老王和一位专业可信的酒评人之间，让普通消费者作选择，我想大多数人应该会选择后者”。

我觉得这条可能被误读了，我所说的隔壁老王并不是指从业人员或资深爱好者，有这样的邻居这得是什么概率；我也并没有说这个世界除了隔壁老王和酒评人之外，这个世界就没别人了；我想表达的结论是，这个世界应该有酒评人一个位置。

九、什么样的商业活动会伤害酒评家身份？

刘琳：前面说了，酒评人的职责，就是消费者的“守门员”，挡住不合格的葡萄酒，发掘好的葡萄酒，如实传达。至于什么样的商业活动会伤害酒评人身份，这我也很认真地做了中国圈内人士的民意调查，因为中国和欧洲的看法未必一样。

大家都认可的盈利方式是：付费阅读；选酒顾问；行业协会组织的总体推广项目；做品鉴活动（沙龙、大师班、晚宴等等，当然主题和内容都要在掌握主动权的情况下选择策划）。

付费阅读行业内也有不少人尝试过，前景不太明朗；而我也是住在法国为主，选酒顾问或者是协会推广项目可能会是主要的利润源。

十、酒评家能否制造流行趋势？

刘琳：流行趋势的出现有许多原因。酒评家可能是其中之一。有时候别的角色也会起到很大作用，比如美国和日本的SOMM影响力是相当大的，他们的偏好直接影响了一些小众葡萄酒的流行，比如说里奥哈产区的氧化风桃红…

不管流行趋势是怎么被引导或打造的，很重要的一点是大背景。很多流行都跟社会大背景分不开。今天的自然酒流行，也脱离不了社会大背景：追求小众、追求原味、崇尚特立独行、反对权威等。回到你刚刚的问题，我不觉得流行趋势是某一个人能够“制造”出来的。在某种程度上，酒评家是时代的镜子。

十一、酒评家能不能和酒庄做朋友？

（因为有著名酒评家声称，为了公正要和酒庄保持距离。）

刘琳：当然可以做朋友。而且我觉得应该结交信得过的酒庄朋友，可以了解到许多幕后的故事，因为许多细节并不是大家都会随意分享的。真正的朋友，也不会利用友谊来索取“好处”，在我们说的这个context里面，可能就是高分。这跟生活中交朋友一个样，相敬而相交，并互相尊重各自的界限。

追问：如果你的酒农“朋友”酿出一个糟糕的酒，你会给低分吗？

当然会给——不过这个故事告诉我们：尽量不要跟糟糕的酒农做朋友。通常来说，酒评家选择会在行业里做朋友的，也应该都是行业里的佼佼者。

十二、中国有没有酒评家？

刘琳：这个问题得倒过来看，中国是否有酒评家的生存空间。如果这前提不存在，酒评家是很难继续的。首先是消费人群的基数够不够，其次才是细分各种消费人群，并有对应的酒评家去与不同层面的消费群体沟通，这会是一个自然选择和引流的过程。

然后就是酒评家的定义，酒评家既不是随便发个酒评就都是酒评家了，就像作家，有个自媒体的不都是作家吧；但同时，也不是很多人想象的必须呼风唤雨、引流潮流，出个酒评家就自动跟帕克去对号入座，对于欧美大多数酒评家来说，这就是一个工种。

我知道在中国，酒评也是有人做的，但角色形象比较不明显，可能更多的是葡萄酒记者这个概念。葡萄酒记者和酒评家是有cross-over的，但是最终每个人的role image会不一样，比如一提Michel Bettane或者Robert Parker，大家想到的是酒评家; 一提到Andrew Jefford，大家更多想到的是葡萄酒记者。但是Michel Bettane也会写葡萄酒评论类的文章，Andrew Jefford也会写酒评。