几十年来，“年份vintage”的含义在香槟产区发生了很大变化。从前我们的认知是香槟产区作为法国最北部的葡萄酒产区，气候寒凉，灾害频仍，葡萄不是每年都能达到理想成熟度，因此酒商品牌只在上佳年份出品年份香槟。自2000年后，酒商品牌发售年份香槟越来越频繁，反而不出品年份香槟的年份越来越少见。同时日益兴盛壮大的独立酒农，把每年酿造年份香槟视为理所当然之事，把不同年份的特征当作大自然的赐予，致力于表达它而不是掩盖它。即使二次瓶中陈酿时间达不到产区法规规定的36个月，独立酒农也会设法把年份信息标注在酒标上。
Salon香槟的年份墙
全球气候变暖是其中一个原因，采收日期越来越早，采收的葡萄成熟度高，潜在酒精度高，酸度降低，虽然带来了新的问题，但酿造年份香槟的条件比20世纪好。很多香槟人都说，香槟产区是全球气候变暖的受益者。
另一个原因也不能忽视，由独立酒农带动的葡萄园革命：有机、生物动力法、严格控制产量……大大提升了葡萄质量，让年份香槟带有强烈的年份印记。
我们参考香槟酒行业委员会（CIVC）、香槟区酒庄联盟（UMC）、Charles Curtis MW撰写的Vintage Champagne 1899—2019等权威信息来源，提炼和总结了香槟产区40年来的年份特征。采收日期、产量、潜在酒精度和总酸数字基本勾勒出一个年份的特征，法定产量由香槟酒行业委员会发布，平均产量可能因为统计方法不同，数字有出入，仅供参考。
Charles Heidsieck的老年份窖藏
此外，太近的年份看不清晰（因为几乎没有喝到成酒），太远的年份资料不全或说法不一，一瓶老年份香槟的表现更多是看酒庄品质和保存状态，因此1980年以前的年份就不收录了。
酒农们爱说一句话——世界上没有两个一模一样的年份。不过也极少有绝对的好年份和坏年份，有的年份霞多丽优于黑皮诺、莫尼耶，有的年份则反过来。最终，酒农也参与了每个年份的塑造。
本文节选自《香槟年份备忘录 (1982-2023)》，包含2003之前年份的全文见《醉美香槟》一书，目前预售已开启。
2003
采收日期：8月21日 平均潜在酒精度：10.6%
法定产量：8100公斤/公顷 平均总酸：5.8g/l
热浪令人记住了这个不寻常的年份。4月的春霜影响了高达43%的葡萄园，5~8月热浪滚滚，夹杂着冰雹，香槟区有记录以来最早采收的一年，奥布省甚至8月18日就开始采收了。由于干热，果皮厚，尤其是霞多丽葡萄，酚类物质含量高。不是容易出年份香槟的一年，很多酒庄的无年份酒款中有更高比例的陈年基酒。
一场2004年份香槟的小平行品鉴
2004
采收日期：9月18日 平均潜在酒精度：9.6%
法定产量：14000公斤/公顷 平均总酸：7.1g/l
2~3月寒冷干燥，几乎没有春霜，4月发芽，五月干燥阳光，适合葡萄生长。6月狂风夹着冰雹和暴风雨，毁掉400公顷葡萄园，幸而没有影响开花。8月多雨少阳光，令人担忧，9月温暖阳光，在晨雾和阴冷天气下采收。一个表达风土的丰产之年。
2005
采收日期：9月9日 平均潜在酒精度：9.8%
法定产量：13000公斤/公顷 平均总酸：7.1g/l
和2004一样的慷慨年份，在优秀的酒农手里足够美味，略欠酸度，是霞多丽更为出色的一年。1~3月多雪，延迟了剪枝工作，春季降雨比平时少了40%，发芽晚。6月底7月初下了几场暴雨，炎热又潮湿，自2003年以来最热的生长季。采收季天气完美，凉爽干燥阳光。
2006
采收日期：9月6日 平均潜在酒精度：10.2%
平均产量：12997公斤/公顷 平均总酸：7g/l
连续高产年份中的第三个年份，比2005略胜一筹，相对高糖度，酸度柔和，很像2005年份。第一季度干冷，继之以多雨的两月，发芽晚，平稳度过霜冻期，6月中旬温暖干燥阳光，开花坐果很顺利，7月初暴风雨夹杂冰雹，损失了一些产量。8月潮湿凉爽，9月采收时温暖干燥。夏季降水的不均匀性也反映在葡萄成熟度的不均匀性上。香槟各产区的采收时间从未相差如此之大：最早采收的Sézannais地区的霞多丽于9月6日开始，而采收时间最晚的兰斯山和马恩河谷的黑皮诺9月25日才开始。黑皮诺表现出丰富的果香和饱满的口感，莫尼耶则果香浓郁、口感柔顺。
2007
采收期：8月23日 平均潜在酒精度：9.4%
平均产量：14242公斤/公顷 平均总酸：8.6g/l
丰产的一年，成熟度和腐烂是主要问题。冬季温和阴郁，潮湿多风，发芽很早，春季都很暖和，葡萄在4月提前开始生长，开花期在各个产区有很大区别，7月的几次冰雹让马恩河和巴尔丘部分地区受灾，损失900多公顷葡萄园。8月降温、湿冷，造成一些地区的霉菌和腐烂问题。虽然最早的地区从8月23日就可以正式开始采摘，但绝大部分采摘工作从9月2日开始。 葡萄糖酸20年来最高（受病害严重侵染的表征）。因为皮厚抗腐烂，是霞多丽表现较好的一年。
2008
采收期：9月15日 平均潜在酒精度：9.8%
平均产量：14228公斤/公顷 平均总酸：8.6g/l
超级大年，集新鲜度、力量感和平衡于一体。罕有的品质和产量双丰收的年份，采收的葡萄有极佳的成熟度和酸度的平衡，犹如回到2000年前的“经典年份”。 1、2月持续降水为地下水储备补充了充足水分，4月多雨雪霜，发芽晚，5月天气转好，开花期不均质，7月有暴风雨，少阳光，8月底否极泰来，天气晴好，采收在完美的条件下进行，白天阳光干燥，夜晚凉爽，葡萄串健康而松散，甜酸比完美平衡。这个年份的酒集中度高，演化缓慢，很多酒商品牌2008年的酒款还未真正绽放，存入酒窖耐心等待吧。
2009
采收期：9月8日 平均潜在酒精度：10.3%
平均产量：12276公斤/公顷 平均总酸：7.5g/l
温暖年份，成熟度高、酸度柔和。 春雨开启的一年，发芽正常，白丘开花坐果不均质，6~7月的暴风雨引发了霉菌问题，8月干燥温暖，夜晚凉爽，9月初降雨帮助葡萄成熟。采收前除了马恩河谷有冰雹，其他地区一切顺利。顶尖酒庄在温暖年份仍保持新鲜感和高品质。霞多丽和黑皮诺呈现成熟新鲜的果味，结构感良好。莫尼耶成为本年度的惊喜，清新浓郁而纯净。
2010
采收期：9月13日 平均潜在酒精度：10%
平均产量：10901公斤/公顷 平均总酸：8.5g/l
多雨的一年被美丽的9月拯救。冬季阴郁严寒，发芽晚，开花期还算顺利。7、8月干燥温暖，直到8月中大雨倾盆，产区北部的一些黑皮诺和莫尼耶有灰霉病扩散，影响收成。幸运的是9月采收期阳光充足而干燥，采收的葡萄严格筛选还是有必要的，在这一前提下，是霞多丽的年份，做得好的酒，优雅带有明快花香。
2011
采收期：8月19日 平均潜在酒精度：9.4%
平均产量：13268公斤/公顷 平均总酸：7.4g/l
充满挑战性的一年。“春天像夏天，夏天像春天，秋天回到夏天”。 冷冬带来霜冻和雨雪，3~5月干燥温暖，发芽、开花都早，预期是早采的年份，但6月底开始冷而多雨，延续到7、8月，贵腐菌侵袭皮薄的黑皮诺和莫尼耶。出品年份酒的酒商比较少，更多的年份酒款出于独立酒农。
Salon 1997和2012年份对比
2012
采收期：9月10日 平均潜在酒精度：10.6%
法定产量：9210公斤/公顷 平均总酸：7.8g/l
从最差到最好的情况都发生的一年。冬天温和干燥，2月时气温骤降至-10°C——20°C，3月温暖，发芽早，4、5 月霜冻频发，毁掉了2900公顷葡萄园。开花期晚，不均质，4~6月的数次冰雹又毁掉了975公顷葡萄园，还带来霉菌，巴尔丘受灾最严重。雨一直下到7月中旬，但2012年“8月决定酒质”的老话得到了印证，8月底9月初的温暖干燥天气拯救了这个年份，尽管葡萄串数量较少，但整体健康状况极佳。 一个低产、可以陈年的年份。霞多丽复杂平衡，黑皮诺红果味浓郁醇厚，莫尼耶清新强劲。
2013
采收期：9月24日 平均潜在酒精度：9.8%
平均产量：12,008公斤/公顷 平均总酸：8.4g/l
3月中前多雪，春霜频发，春季剪枝推迟了15天，半世纪以来最冷的3月。4、5月天气多变，整个生长期大大延迟，6月雷雨混杂冰雹，狂风折断了葡萄藤，开花期晚了两周，霞多丽开花不均质。7、8月热而干，成熟期延迟，9月中旬开始的一段雨水又带来了部分灰霉病的影响，采摘开始得晚且持续时间很长，有些酒农直到10月19日才完成采摘。 依然有优秀的酒庄做出优雅平衡的年份酒款。酒农们一说到这个年份，都会珍惜这是最近10年来罕有的晚收年份。
Philipponnat Le Leon 2014
Mareuil-Sur-Ay 2014
2014
采收期：9月8日 平均潜在酒精度：10%
平均产量：11553公斤/公顷 平均总酸：8.4g/l
起起伏伏的年份，还好结果不错。温暖潮湿的冬季，降水创下历史新高，3、4月干燥宜人，发芽早。5月先旱后雨，6月干燥，开花也略早，7、8月多雨阴冷，莫尼耶受到严重霜霉病影响。幸运的是9月温暖干燥阳光足，采收在理想的天气下进行。
2015
采收期：8月29日 平均潜在酒精度：10.4%
平均产量：10602公斤/公顷 平均总酸：7.1g/l
干燥炎热的年份，但并不是2003年份归来，关键差别在8月底的一场雨。酒体丰富，和酸度欠缺一点平衡。 冬季潮湿，2~4月温暖阳光，没有霜害。发芽正常，开花期顺利。从5月底到8月下旬，香槟产区经历了罕见的炎热和干旱，一定程度上减缓了果实的发育，但8月的降雨又帮助了果实的快速成熟。 采收时葡萄非常健康，葡萄成熟度高，略缺酸度和新鲜感。这个年份莫尼耶表现好，丰满有活力。
Bollinger PN VZ 2016
2016
采收期：9月10日 平均潜在酒精度：9.8%
平均产量：9163公斤/公顷 平均总酸：7.4g/l
困难重重的年份，低产，但收尾还不错。洪水、干旱、霜冻、灼伤、霜霉病齐至，也是过去20年来最多雨的一年。春季低温，霜冻毁掉4500公顷葡萄园，占整个香槟产区的14%，巴尔丘受灾最为严重，霜霉病导致15%减产。夏季热而干，8月底灼伤了葡萄。 幸运的是采收季天气良好，葡萄串的卫生状况优秀，是黑色葡萄更好的一年。需要努力工作的一年。
2017
采收期：8月26日 平均潜在酒精度：10.2%
平均产量：10057公斤/公顷 平均总酸：7.8g/l
艰难的年份。冬季极其干燥，4月中下旬极地冷空气入侵，连续多夜的严重春霜影响了整个产区，毁掉7600多公顷葡萄园，占整个产区的23%，受损最严重的为巴尔丘，兰斯山也受到不小损失。4月中天气转好，5月底迎来破纪录的高温，一直延续到7月，7月中旬暴雨，有时夹着冰雹。采收期的降雨带来灰腐病，需要加紧采收、严格筛选葡萄。一个酿酒师的年份。
2018
采收期：8月20日 平均潜在酒精度：10.2%
平均产量：12360公斤/公顷 平均总酸：5.9g/l
创下了阳光热年新纪录。高产、高酒精、低酸的一年。冬雨连绵，2月中极寒，4月发芽，5月初发生霜冻，4~6月温度高于往常，加快了生长进度，开花期早而顺利。7月热而干，有史以来最热的夏天，甚至超过了2003年。采收时白天热，晚上冷，葡萄状态完美，果串量多且健康。有高比例的成功年份酒。
Jean Josselin Les Blancs BdB 2020
Aux Origines BdN 2019
2019
采收期：9月2日 平均潜在酒精度：10.6%
平均产量：10256公斤/公顷 平均总酸：6.9g/l
2月中开始阳光明媚，直至3月底，4月初和中旬发芽期遭遇七场春霜，直到5月初还有零星霜冻发生，影响了约5000公顷葡萄园，毁掉了其中1000公顷，白丘和马恩河、巴尔丘产区受灾明显。6月初的暴风雨造成粉霉病。6月底热浪袭来，7月气温一度高达42°C，葡萄藤显现出缺水胁迫。霜冻、粉霉、灼伤共同导致了17%的减产。8、9月采收期温暖阳光，夜晚冷凉，酸度比2018年份好。
2020
采收期：8月17日 平均潜在酒精度：10.2%
平均产量：8000公斤/公顷 平均总酸：6.4g/l
经过一个温和多雨的冬天，2月极其潮湿，发芽生长迅速，4月底的冰雹摧毁了马恩河流域350公顷葡萄园。开花顺利，经历了有记录以来最干旱的7月，8月的天气变化令各个产区和品种的葡萄成熟期差别较大，9月23日才下第一场真正的降雨。由于干旱，葡萄串的重量低于平均水平，但健康状况佳。采收时间有史开始得最早，新冠肺炎疫情也影响了酒庄的正常工作。整体而言是个成熟度高、低酸的年份。
2021
采收期：9月6日 平均潜在酒精度：9.9%
平均产量：7274公斤/公顷 平均总酸：8.3g/l
冬季温暖，2月中旬大降温，3月5~10日严重霜冻，3月底开启了美丽春天，4月冷而干，连续多日霜冻毁掉30%的潜在产量。5、6月清凉多雨，开花延迟一周，7月雨水带来霉菌。各个产区状况都不同。一个超低产的年份，糖酸比较理想。
2022
采收期：8月20日 平均潜在酒精度：10.4%
平均产量：14053公斤/公顷 平均总酸：5.8g/l
冬季温和，3月的空气闻起来像春天，4月初的严重霜冻打破一切，有些地方低温降至-9.3°C，打破同时期低温纪录。所有产区都受到影响，2844公顷葡萄园毁于一旦。葡萄园干旱缺水，生长迅速，开花期早了10天，热浪和干旱延续到8月中。采收期大多有阳光，葡萄健康状况良好。有史以来最热的一年。高产、低酸，我们尝到了很多美味的基酒，大部分酒庄也透露会出品年份酒和香槟区静态酒。
2023
采收期：9月2日 平均潜在酒精度：9.6%
平均产量：14126公斤/公顷 平均总酸：6.3g/l
冬季温和干燥，3月底终于降雨，4月冷而多雨，到5月中旬几乎天天下雨。然后迎来干燥阳光好天气，发芽延迟了6天，开花期几乎像夏天。8月天气一团糟，炎热潮湿，出现灰霉病，采收期前10天炎热得打破记录，需要精心筛选健康葡萄。葡萄串平均重量超过220g，史上最重，产量最高。和2022年份很相像，关键是酿出平衡的酒。
摄影：孙宵祎
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